30%の不安のなかで工事は着々と進んでいます
公開日:
:
2017/07/31
肉 サカエヤ

数か月前の現場風景ですが、着々と工事は進んでおりまして、かなり全体像がはっきりし始めてきました。と同時にわくわくドキドキのドキドキが一気に加速してきたようにも感じています。わくわくは夢や希望でドキドキは返済です。ここまで来たからには後戻りはできないので行くしかないのですが、じつは当初から私の周りは心配と不安で口から心臓が飛び出そうな思いをしていたのですが、私は意外と不安も心配もなく、それが逆に不安なところもあったのですが、ここにきてようやく30%程度の不安を感じるようになってきました。ただ不安がなければ努力もしないし必死にもならないのでちょうどいいかなと思ったりしています。
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【肉】サカエヤ:2017/9/21 10時オープン
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