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「 牛すじ 」 一覧

牛すじは具材をおいしくする魔法の素材

2012/12/29 | 牛すじ

 寒くなるとある意味牛肉よりよく売れるのが牛すじです。 ほとんどがおでんに使われるものと推測しますが、先日、電話で話した居酒屋を経営されている方は牛すじの煮込みに使いたいからと毎日仕事の合間

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イタリア料理のシェフが牛すじを料理したらこうなった

2012/03/28 | 牛すじ

少し寒さも和らぎかけているが、食に関しては まだまだ温かい鍋物中心に動いている。 すき焼き、しゃぶしゃぶ、もつ鍋・・・ 定番メニューは根強い人気なのだが 個人的に、たまに食べた

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生鮮3品の存続は若者が憧れるような職業にならないと

僕が修行していた頃は、店内で枝肉を捌いている光景が普通だった。

Le Severo C’est excellent!

牛肉にしろ豚肉にしろ2通りの考え方があります。産地がどこだとか

肉をおいしくするには庫内環境と呼吸です

10日前に入荷したジビーフ(台風直後の地震でしたがジビーフ72

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