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「 近江牛 」 一覧

紀尾井町ニューオータニでパリAllianceの大宮シェフがフェア開催

2019/01/17 | 近江牛

明日から3日間、紀尾井町ニューオータニにてパリAllianceの大宮シェフがフェアを開催します。メインは真鴨ですが、鴨が苦手な方は牛肉を選べるみたいです。こういう場合は無難にヒレがいいんでしょ

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三角バラのしゃぶしゃぶが超絶うまくて。そしてバラがお買い得

2019/01/13 | 近江牛, 焼肉

枝肉がいいのか、真空パックの肉がいいのか 断然枝肉だろ、いやいや真空パックの肉は便利ですよー あのさ、そんなんどっちでもええやん・・   僕が知ってるあ

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数字を食べず肉を食べてほしい

2018/12/26 | 近江牛

通販でお買い物いただいた近江牛には出荷証明書をお付けしています。そこには生産者名や格付けが記載されているのですが、そもそもは2001年に発生したBSEから安全性の証のひとつとして入れ始めたので

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南山 京都駅店 Nanzanギューテロワールにて弁当を買う理由

2018/12/20 | 近江牛, 健康

例によって南草津駅から電話して弁当をお願いした。京都駅まで17分程度だ。 西口改札をでれば目の前にスバコがあり伊勢丹がある。リニューアルしたばかりなので目移りするほどの弁当がある。まさに駅弁

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料理人と食材の相性

2018/05/17 | 近江牛

って重要だと思うのです。良い食材だからおいしい料理ができるではなく、料理人と食材の相性がおいしい料理に着地すると思うのです。僕がお肉を選ぶとき、その方の料理を食べたことがあるかないかでは選ぶ肉

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東海大学産あか牛の内臓がめちゃくちゃきれい

熊本東海大学で生まれ育ったあか牛が2/13屠畜され肉になった。

屋台のフレンチシェフのための十勝若牛

すべて十勝若牛です。肉質、水分量から30日後の姿を想定して仕上

正々堂々としたタルタルを堪能する

きっかけはなんだったのか、、いくら考えても思い出せない。僕から

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