愛農ナチュラル紅ポークの入荷は8月5日です
2014/07/24 | 愛農ナチュラルポーク
ジビーフの生産者、西川さんちの長男が愛農高校養豚部で放牧にチャレンジしています。そして8月5日に肉となって当店に入荷する運びとなりました。5頭中4頭を私が引き取るのですが、まずは2頭の入荷です
エッサンシエル大東シェフの肉焼き
2014/07/24 | グルメ
うちの会社は広告費なるものはゼロ円で、いわゆる宣伝は一切していない。売り上げ構成比は業務用卸・小売り・ネット販売の3つだ。人が成長して各部署（そんな大袈裟なものではないが）には担当者がいる。た
「大樹じゃがポーク」一般販売開始しました
愛農ナチュラルポークの出荷が安定しないので（次回は9月初めを予定）、他の豚肉も検討していたのですが、なかなか私の口に合うものが見つからず・・・ そして、ようやく見つけたのが「大樹じゃがポ
その土地のテロワールに適した肉がある
2014/07/21 | 雑記
先日、ワインバーで「テロワール」について議論しているカップルに遭遇。なんのこっちゃ的な会話でしたが、私も気になってその場でスマホを取り出して調べると、ワインに関してテロワールの意味するところは
ひさしぶりに後藤さんの経産牛50日DAB仕上がっています
後藤牧場さんところの経産牛（215ヶ月齢）が種が付かなくなって屠畜したのが5月15日のこと。通常、経産牛は痩せてしまって骨が細くなり肉量がとれないので、よくて加工品、悪くて廃牛処分にされます。
