スペイン料理 aca1°（アカ）の肉料理はこれから大注目です
2015/03/20 | 店・料理人
今週はハードだった。週のはじまりを大阪でスタートして翌日は新潟へ行き（お店が凄かった！また機会があればご紹介したい）帰りは伊丹空港から直行で京都のスペイン料理 aca1°（アカ）へ行くという胃
金儲けをしたいのか、中身をキッチリやりたいのか。
2015/03/15 | 雑記
マル（シンタマ）はモモの一部ですが、「モモ＝赤身」だと思われている方が非常に多くいらっしゃいます。ロースやバラ（カルビ）が霜降りでモモは赤身。ざっくりだと間違いではないのですが、評価の高い牛（
熟成肉サラミができました
2015/03/14 | 熟成肉
ヨーロッパの食文化を語るうえで欠かせないのが「シャルキュトリー」です。いわゆる加工肉ですが昨年訪れたフランスのあちことでみかけるシャルキュトリーにはかなり驚かされました。いや、刺激を受けたとい
肉Meets in Restaurant愛と胃袋【竹虎くんを食べる会】
2年半前になるかな。友人が木下牧場へ遊びにきたときに仔牛が産まれました。友人の会社は創業121年の老舗の竹屋さん。友人の会社の屋号を仔牛につけました。繁殖肥育一貫の木下牧場では200頭の牛たち
焼肉は焼肉屋さんで食べるべし
2015/03/10 | 雑記
外食で肉以外食べることあるんですか？... 知人からの質問ですがハッキリ言ってないです。宴席で魚中心の料理なら2次会は肉とか。私にとっては別腹のようなもので体を心配されることもあるのですが、上
