木下牧場のお母さん牛「きこ２」が仕上がりました
公開日：
:
2014/08/13
熟成肉
木下牧場さんの「きこ2」219ヶ月齢のお母さん牛が種が付かなくなって屠畜したのが6月10日のこと。肉が緩くて（柔らかいということ）スライスには不向きだし、かといって加工品にするには忍びなく、熟成庫の隅っこに吊るしておいたのです。通常の牛の半分以下の重量のため次から次へと入荷するロースやモモに隠れてそのうち忘れ去られて・・・
本当に忘れていました。40日を過ぎた程度なので問題はないのですが、少し肉が締まっていい感じになっていたので脱骨して真空パックにしました。これでいつでも出荷OKの状態です。
ソトモモ4.7kg ランプ3.7kg シンタマ4.0kg ウチヒラ5.0kg
かなり小さいでしょう。この牛さんは木下さんとの相対で「いくらでわけてくれる？」「いくらがいい？」「いくらでもいいけど」「サルティンボッカおごったるし」みたいなノリでつけた価格です。
ですから、ちゃんと料理してくれる人なら格安でお分けします。
1本買いなら一般の方でも販売します。ただし、焼肉用にカットしてほしいとかすき焼き用にといったオーダーにはお応えできませんので予めご了承ください。あくまで1本売りです。
関連記事
-
-
驚くほどあっさり、そして旨味がたっぷりの経産牛の熟成肉
６５ヶ月齢の近江牛＠後藤牧場（手前）、北海道産交雑種のランプ（奥）[/caption] H１
-
-
ホルス（30日熟成）Ｌボーン3㎝カット販売開始しました
熱したフライパンに肉を入れれば焼けてしまうのですから、肉焼きは言ってみれば簡単です。しかし、
-
-
熟成肉は健康志向な方にこそ食べていただきたい
夏になると各雑誌が牛肉特集を組むのは例年通りなのだが 赤身肉や熟成肉を取り上げた記事が今年
-
-
長期熟成は予想以上に旨かった
赤身をおいしく食べる方法として最近注目のキーワード 熟成肉 昔から「肉は腐りかけ
-
-
ホルスのLボーン7㎝カット間もなく販売
ホルスの骨付きロース（Lボーン）を販売するにあたり、屠畜後、7日程度吊るしておいてから骨ごと
