見た目や味ではなく背景で選んでもらえる牛肉

公開日： : 2012/12/24 近江牛, 未分類近江牛

子牛が誕生する瞬間をライブカメラから見守った。
木下さんがフェースブックで知らせてくれたのでシェアすると
たくさんの「いいね」がついて、友人たちもカメラに釘付けとなった。

産まれた子牛は女の子で、友人の名前をいただき「たか」と名付けられた。
きっと食欲旺盛なすばらしい牛さんに育つことだろう。

滋賀県で産まれて滋賀県で育ち、そして地元で採れたものを食べて育つ。
こういった生産が持続できるように、私が協力できることは価格で支えることだ。

米国のシェフズ・コラボラティブ（シェフのネットワーク）のように、木下牧場の近江牛を
みんなで支えていけるようなネットワークができれば言うことないのですが・・・
少しずつ輪が広がっているので、あと2年もすれば私が思い描いている構想が実現
するかも知れない。

見た目や味も大事だが、背景に価値を見出してもらえるように今後も取り組みたい。

言いたいことは山ほどある。政治、和牛券、保障・・。でもね、いま僕がやらなければいけないことは

モノクロームの素敵な写真でしょう。昨日は福岡のLe Rubis（ル・ルビー）さんへ行ってきま

おいしいものを少しだけまさしくそんな言葉がピッタリな一皿だ。この一品は、7月

この写真は、数年前に家のベランダで撮ったもので、バターで泡を演出し、自然光で100枚ほど

6月に京都荒神口のDroitにて開催されたブラウンスイス牛を食す会。料理人も多く参加しての会だったの