見た目や味ではなく背景で選んでもらえる牛肉

公開日： : 2012/12/24 近江牛, 未分類近江牛

子牛が誕生する瞬間をライブカメラから見守った。
木下さんがフェースブックで知らせてくれたのでシェアすると
たくさんの「いいね」がついて、友人たちもカメラに釘付けとなった。

産まれた子牛は女の子で、友人の名前をいただき「たか」と名付けられた。
きっと食欲旺盛なすばらしい牛さんに育つことだろう。

滋賀県で産まれて滋賀県で育ち、そして地元で採れたものを食べて育つ。
こういった生産が持続できるように、私が協力できることは価格で支えることだ。

米国のシェフズ・コラボラティブ（シェフのネットワーク）のように、木下牧場の近江牛を
みんなで支えていけるようなネットワークができれば言うことないのですが・・・
少しずつ輪が広がっているので、あと2年もすれば私が思い描いている構想が実現
するかも知れない。

見た目や味も大事だが、背景に価値を見出してもらえるように今後も取り組みたい。

フランスで見た牛肉で圧倒的に印象に残ったのがホワイトヴィール（乳飲み仔牛）です。正直言って和

アルドールが終わった。と言っても次のステージが今日からはじまる。店はお客様が作り

最近ハマっている筑波ハムのアイスバイン。よくこういう商品が作れるなと感心しきりである。

日本一との呼び声も高い高田馬場のとんかつ「成蔵」にて肉Meets。毎日11時から行列ができる

今朝の記事でお伝えしました、サルティンボッカでのイベントですが、早速日程が決まりました。