日本産肉研究会 第10回学術集会は11月13日（火）です
公開日：
:
2012/11/03
イベント
今年は人前でお話しする機会が多くあった。
月2～3回のペースだったので結構大変。
大変なら断ればよいのだが、私のようなものの話でも
役に立つのならとお引き受けしている。
年内の講演は残すところあと2回。
そのうちの1つがこちら↓
11月13日「日本産肉研究会」第10回秋季集会が
京都キャンパスプラザにおいて開催されます。
ご紹介ホームページはこちら（⇒クリック）
「牛肉の価値を再構築する」
座長 室谷進（農研機構：畜産草地研究所）
会場：キャンパスプラザ京都 第3講義室
（1） 分子栄養学の観点からお肉を食べよう
定真理子 （新宿溝口クリニック）
（2） 給与飼料の違いによる牛肉の種々の違いを考える
佐藤健司（京都府立大学 大学院生命環境科学研究科 教授）
（3） 牛肉の新しいブランド戦略
新保吉伸 （株式会社 サカエヤ）
（4） ふる里と人を育てる牛肉のエシカルな評価基準を考える
熊谷元（京都大学 大学院農学研究科 准教授）
（5）総合討論
終了後は、きたやま南山で意見交換会が開催される。
さらに翌日は、木下牧場の見学会だ。
私は京都から近江八幡までの約2時間、バスガイドに任命されているので
私たちの取組みについて大いに語りたいと思っている。
関連記事
-
-
Bistrot Or en Boucheでナチュールな肉会
昨年末にオープンしたばかりの東京池尻にあるOr en Bouche（アールオンブーシュ）で僕が手当て
-
-
7th 肉Meets in Clementia（クレメンティア）は大雨の中、大盛況だった
1皿ごとにワインを合わせて丁寧に産地や生産者のこと、特徴を伝えるエーテルヴァインの佐々木くん
-
-
吉田牧場でジビーフミーツな1日に全国から巨匠たちが集まったのでした
「これとこれは獲れた場所が違いますね」と草喰なかひがしの店主、中東さんさんが2匹の鮎を指す。
-
-
シチロウの骨付熟成肉の公開脱骨作業
シチロウのリブロース断面、放牧で草を主食にしてだけあって赤身が強い。[/caption] シ
-
-
日仏ブッチャーシェフウデ試し交流会はシャレのようなネーミングとは裏腹に今後の畜産業界を担う若者を熱くするプログラムでした
パリの肉職人「イブ＝マリ・ル＝ブルドネック」と私の関係は、「同業者」ではなく「共感者」といっ
