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プレミア近江牛の問い合わせが増え続けているのだが。
「肉牛ジャーナル」の記事（→クリック）を見たと言う問い合わせが多い今日この頃。 私はて
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目利きとは、肉屋の仕事とは。
ライターさんにこんなことを質問されました。「新保さんは、生産者を限定してお肉を選んで
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ブランドを背負った経産牛はしっかり説明しないとクレームにつながったというお話
セリ場である問屋さんと話していたときのこと。「近江牛のイメージは細かいサシが入っていて柔らか
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肉じゃがつくりました
切り落としを食べればその店の肉がだいたい分かる。なんて言われていますが実際はどうなんでしょう
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私が肉の仕事をしだして来年で36年になります。最初の勤め先（というより修行先）はかなり忙しい
