関連記事
-
-
料理人も肉屋も必要なのは経験や知識もそうだけど一番は「センス」だと思う
料理名はなんて言うんだろう？... たぶん、シェフに聞いても「なんだったかな、そういえば名前
-
-
また食べたいね、といっていただける牛肉
昨日は、近江牛のセリでした。 通常のセリではなく、共進会といって枝肉の品評会で わか
-
-
「つながり」から目隠しで枝肉を買う
健康な牛とはなにか？... たまにこういうことを聞かれることがあります。病気をせずに育ち、無
-
-
あけましておめでとうございます
本日1月2日より仕事始めです。毎年のことですが元旦はどこにも出かけず家にこもってテレビ三昧。体を動か
-
-
去勢は吊るし30日で雌は40～50日がベストかな
クレメンティア田淵シェフによる桜の枝による燻製。こういうのをセンスと言うんでしょうね。肉は木
