フランス産のCharolais熟成中
公開日：
:
2017/12/25
熟成肉
Charolais
11月5日に熟成庫に入れたので、ちょうど50日目になります。黒毛和牛なら完全に仕上がっているのですが、水分がかな
関連記事
-
-
熟成肉の販売について
2月には50頭分のロースやモモが熟成庫で出荷を控えていたのですが、コロナの影響で行き先がほと
-
-
歓喜のドライエージングビーフ
熟成させた経産牛を東京の知人宅で試食することになった。 食通の友人なので、意見を聞こう
-
-
熟成肉のＴボーンステーキ
ＢＳＥの条件緩和により検査対象が４８ヶ月齢になったわけだが、それに伴い米国産の牛肉を見かける
-
-
バザス牛最終章、５０日が限界と感じたのですが身質は仔牛のようなふわっとした味わいに仕上がったのでした
バザス牛入荷 8月22日の記事（→） バザス牛短期20日熟成試食会 8月28日の記事（→）
-
-
熟成肉も料理人の腕次第でおいしくもなりマズくもなり
写真提供：T.MINAGAWA[/caption] 熟成肉がブームになっているようですが、特
