*

吉田牧場さんの“ダチ”がなんと旨いことか！

公開日： : 2017/10/03 吉田牧場のブラウンスイス牛

吉田牧場さんのブラウンスイス牛。2010年9月9日生まれで4産している『ダチ』が入荷してしばらくたちます。この子は生産者の奥様が名付け親でスダチの子なのでダチだそうです。まだ仕上がっていなくて最低でもあと20日は熟成させたいのですが、どうしても明日着で届けたいシェフがいるのです。頼む！おいしくなっていてくれと願いを込めて口の中にに放り込む。肉の繊維と歯の対決みたいに硬い。しかし、モグモグと咀嚼するとなんと旨いことか。肉の味をダイレクトに感じる。結局、スタッフ分もすべて僕が食べてしまった。とまらなかった。一気に食べてしまった。仕上がっていないので水分は多めだがそれはそれ。ダチの個性だと思えば水分さえおいしく感じる。近江の地でこういう肉をおいしいと言ってくれるお客様を増やしていきたい。あと何年かかるかわからないが。

記事が気に入ったらシェアをしてね

  • twitter
  • facebook
  • google+
  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • このエントリーをはてなブックマークに追加

関連記事

今年最後の吉田牧場さんのブラウンスイス牛入荷

正しい肉は正しい人に料理されてこそ人を感動させられる。11/20に肉になってくれたブラウンス

記事を読む

ブラウンスイス牛の移動

昨年から、吉田牧場さんで役目を終えたブラウンスイスの経産牛を滋賀竜王の古株牧場さんに預かってもらって

記事を読む

手当てしたブラウンスイス牛がかなりおいしく仕上がって本日から店頭で販売しています

移転してまだ一か月しか経っていませんが、なんだかずっと前からこの地で商いやってる感覚です。平

記事を読む

岡山吉備高原・吉田牧場のブラウンスイス牛の内臓を少しだけですが一般販売しています

岡山県中央の吉備高原で放牧酪農とチーズづくりを行う吉田全作さんと原野さん。吉田さんが運営する

記事を読む

岡山の料理人たちとブラウンスイス牛

鞍下(肩ロース)はすき焼き＆しゃぶしゃぶ、ネックは切り落としかミンチにしかできない、向いてい

記事を読む

新記事
ジビーフをブラウンスイス牛を2日間限定で店頭販売してみました
旧記事
サカエヤ店舗で、セジールで、吉田牧場さんを堪能

和牛・牛肉通販　近江牛.com

https://www.omi-gyu.com

最新記事

仕事の奥深さ

本日から11月、しかし一年あっという間でなんか怖いですね。同級生ですで

所作

写真は、昨夜、BRUSTAで食べた近江牛ウチヒラ。西山さんはワ

今月のジビーフも2頭入荷しています

↑ はるか 今月も2頭のジビーフが入荷してきました。「はる

→もっと見る

  • カレンダー

    2025年4月
    日 月 火 水 木 金 土
     12345
    6789101112
    13141516171819
    20212223242526
    27282930