*

違いの分かる3種、食べ比べるとかなりおもしろい結果になります

公開日： : 2017/08/15 近江牛, 格付け, あか牛, ジビーフ（完全放牧野生牛）

上から、ジビーフ、阿蘇のあか牛、近江牛。格付けけはC1、A2、A3。単体で食べるのと食べ比べるのとではかなりニュアンスが違ってきます。そこそこ肉の仕事も長くやってますが、毎日新しい発見があったり気づきがあったり、生き物相手は難しくおもしろい。だからやめられない。

 

記事が気に入ったらシェアをしてね

  • twitter
  • facebook
  • google+
  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • このエントリーをはてなブックマークに追加

関連記事

「肉を焼く」って何？（奥深き肉焼き）

僕が2歳のときに出版された「牛肉の本」（←タイトル）にこんなことが書かれています。「肉の価値

記事を読む

no image

2011年10月17日のつぶやき

omigyucom / 近江牛.com｜新保 吉伸和牛のおいしさは、味・香り・食感の3つで決まる |

記事を読む

阿蘇のあか牛・草原牛プロジェクト

子牛が産まれてから人の口に運ばれるまで約2年と6カ月。いまナイフを入れた肉にいったいどれだけ

記事を読む

昔の肉を追い求めて

テレビ局の方から「新保さんが考えるおいしい肉とはどのような肉ですか」と質問されました。肉質や色、

記事を読む

no image

2011年10月15日のつぶやき

omigyucom / 近江牛.com｜新保 吉伸近江牛熟成肉、本日から販売開始です！ | http

記事を読む

新記事
9月21日のグランドオープンまであと40日、肉をおいしく手当てするlaboratoryができます
旧記事
近江牛を熟成させるには大ザシより小ザシで枝重も400kgまでがベスト

和牛・牛肉通販　近江牛.com

https://www.omi-gyu.com

最新記事

仕事の奥深さ

本日から11月、しかし一年あっという間でなんか怖いですね。同級生ですで

所作

写真は、昨夜、BRUSTAで食べた近江牛ウチヒラ。西山さんはワ

今月のジビーフも2頭入荷しています

↑ はるか 今月も2頭のジビーフが入荷してきました。「はる

→もっと見る

  • カレンダー

    2026年10月
    日 月 火 水 木 金 土
     123
    45678910
    11121314151617
    18192021222324
    25262728293031