「 牧場・生産者 」 一覧
おいしさの方程式って「商品+環境」だと思うのです
農家さん（生産者）との会話で、度々出てくる「うまい牛」というワード。「食べておいしい肉」になるよう牛を育てているということをしきりに言うのだが、実際はどうだろう。瑕疵だらけの枝肉を見るたびに「
牛が食べているものにもっと関心をもたなきゃいけないと思う
2013/05/28 | 牧場・生産者
今日から近畿地方は梅雨入りということで、滋賀も朝から雨。こういう日の牧場見学は動きずらい。それでも、レストラン、カフェ、バーと様々な業態でがんばっている若いスタッフたちが牛に興味をもってくれて
一瞬で判断して購入を決めた橋場牧場の近江牛
2013/05/09 | 牧場・生産者
今日は近江牛のセリでした。 落札したのは、木下牧場さんと橋場牧場さんの2頭です。 木下さんの枝肉は、いつもどおりというかブレなくベストな状態で枝重量も397.5kgと私の好みでした。そして
格付けは枝肉を評価する「ものさし」なのです
次回の鹿児島産経産牛のドライエージングビーフは4月23日に仕上がる予定です。連休前なので少し多めに販売できそうです。[/caption] 今日は、近江八幡市の生産者が飼養した牛ばかりを集めた枝
木下牧場のお肉はお早めのご予約をお願いします
2012/12/13 | 牧場・生産者
某局の無茶な要求取材からようやく開放された今日は久しぶりにびわカンのロケだった。 さすが地方ローカル（失礼）、良い意味で適当だからストレスなく楽しんで撮影ができる。 ところで、木下牧場
