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「 雑記 」 一覧

高騰しているのは牛肉だけではなく内臓も同じくで上質な内臓を食べる機会が少なくなる

2016/05/09 | 雑記

素牛不足から子牛価格が高騰し、当然ながら枝肉価格も高騰で小売値を上げざる得ない状況が続いています。生産者は、飼料価格高の問題もあり、また導入した子牛が肉牛に育った頃の相場に不安を覚えながらも牛

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真空パック(バキュームパック)の牛肉の扱い方

2016/04/12 | 雑記

牛肉の流通のほとんどはボックスミート(部位ごとに真空パックされ箱に入った状態のもの)ですが、当店でも不足した部位を補うために問屋さんから仕入れることがあります。もちろん、問屋さん任せではなく、

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A4やA5の肉より赤身が強いA2やA3の肉の方が扱いが難しい

2016/03/19 | 雑記

牛肉相場の高騰で、どのお店もかなり頭を抱えていると思いますが、相場が上がったからといってすぐに価格を変更するわけにもいかず、耐えて耐えてこのままだったら潰れるんじゃないかという危機感たっぷりな

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肉屋の仕事

2016/01/31 | 雑記

小学生のときにサッカーのコーチから「サッカーで一番重要なことはなにか分かるか?」と質問されて、チームメイトも僕も、ドリブルとかパスとかチームワークとか... 良い答えを言おうとしてコーチが要求

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あと3日、ここからがさらに忙しくなるのでエンジン全開です

2015/12/28 | 雑記

  今日あたりから同業者のみなさまも猛烈に忙しいんじゃないでしょうか。忙しいのはありがたいことなのですが嫌ですよね(笑)... あと3日、がんばりましょう。 しかし今年ほ

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和牛・牛肉通販 近江牛.com

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仕事の奥深さ

本日から11月、しかし一年あっという間でなんか怖いですね。同級生ですで

所作

写真は、昨夜、BRUSTAで食べた近江牛ウチヒラ。西山さんはワ

今月のジビーフも2頭入荷しています

↑ はるか 今月も2頭のジビーフが入荷してきました。「はる

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