*

「 近江牛 」 一覧

韓流焼きしゃぶチャドルバギ(차돌박이)を近江牛ブリスケでアレンジ

2012/07/14 | 近江牛

韓国へは数えきれないほど行っているが チャドルバギ(チャドルベギともいう)を食べたのは初めてだった。 流行りものかと思ったのだが、韓国ではプルコギ同様に 一般的のようだ。日本に住んで

続きを見る

霜降り肉は体にいいのか?

2012/07/01 | 近江牛

至福の時を演出する 霜降り肉(→クリック) 霜降り肉の魅力は「甘さ・柔らかさ・とろける食感」(→クリック) 7月19日開催の吟撰但馬系「プレミア近江牛」お披露目会は 現在60名の参加

続きを見る

霜降り肉の魅力は「甘さ・柔らかさ・とろける食感」

2012/06/30 | 近江牛

至福の時を演出する 霜降り肉(→クリック) 霜降りとは、筋肉内に脂肪が細かく入り、筋繊維と交雑して鮮やかな「サシ」が 入った状態のことをいう。 肉用牛のなかでも和牛は、筋肉内に脂

続きを見る

至福の時を演出する 霜降り肉

2012/06/29 | 近江牛

この写真は、数年前に家のベランダで撮ったもので、 バターで泡を演出し、自然光で100枚ほど撮ったなかの1枚だ。 さて、日本が世界に誇る霜降り肉だが、そもそも原始時代まで遡ると 霜降り

続きを見る

いままでもこれからも枝肉にこだわりたい

2012/06/26 | 近江牛

セリで落札した枝肉(骨がついたままの塊の肉)は、 トラックで当店に持ち帰り、しばらく熟成させてから捌き(脱骨作業)に入る。 昔はこういった光景は、街の肉屋でよく見られたのだが いまは

続きを見る

和牛・牛肉通販 近江牛.com

https://www.omi-gyu.com
仕事の奥深さ

本日から11月、しかし一年あっという間でなんか怖いですね。同級生ですで

所作

写真は、昨夜、BRUSTAで食べた近江牛ウチヒラ。西山さんはワ

今月のジビーフも2頭入荷しています

↑ はるか 今月も2頭のジビーフが入荷してきました。「はる

→もっと見る

  • 2023年11月
     1234
    567891011
    12131415161718
    19202122232425
    2627282930