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肉屋で働くのではなくサカエヤで働くということ
2020/11/10 | 未分類
肉の仕事がやりたくて肉屋で働いている人っているのだろうか。料理の世界なら、調理師学校をでて、将来は自分で店を持ちたいとがんばってる子をたくさん知っています。でも、肉屋で働きたくて応募してくる子
30年間おつかれさまでした
2020/11/04 | 未分類
30年前、とにかくお金がなかった。スライサーすら買えなくて廃業した店のスライサーを機械屋に引き上げてきてもらって安くで買った。きっと腕の良い職人さんが一生懸命掃除していたのだろう。手入れが行き
ブルスタでブルゴーニュワインと肉の会
2020/09/01 | 未分類
コロナのおかげで考える時間がたっぷりできた。こんなに休んだのは初めて。ずーっと仕事ばかりしていたからね、時間の使い方がわからない。散歩したり小さな山に登ったりしてね。夕方にご飯を食べて21時には寝ると
生産量を減らして質を高める
2020/08/22 | 未分類
生産量を増やして売り上げをあげようと思えば、人が足りない、場所が足りない、設備が足りない、お金が足りない。足りないものばかり。ここをなんとかして埋めようとすればするほど事業はうまくいかなくなる
