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長崎島原の花房和牛（経産牛）は心が豊かになるおいしさだった
2013/03/23 | 未分類
花房和牛（奥左：トモサンカク屠畜後13日目、奥右：トモサンカク屠畜後40日目、手前サーロイン）[/caption] 最近とってもうれしい電話をいただいた。関東でワインをメインにした飲食店を経営
大きな価値のプライオリティ
2013/01/26 | 未分類
最近、野菜を一切食べていないことに気がついた。 外食で付け合せの野菜を食べる程度で、積極的に単品の野菜サラダを食べることもない。 ってことで、昨夜は珍しく帰りにスーパーに寄って野菜を買って
売れない理由は商品価値が伝わっているかどうか
2013/01/24 | 未分類
エーテルヴァイン江上さんのイベント、完熟ナイトで茂野シェフが作った北海道のどろ豚ソーセージは絶品だった。 先日、友人から肉でも食べながら相談にのってほしいと連絡がきた。 友人は鉄板焼き
日本と韓国のカルビ事情
2013/01/23 | 未分類
プルコギとともに韓国の代表的な肉料理といえばカルビ。 しかも、レパートリーが豊富で、日本のように焼肉のカルビだけではなく、ヤンニョムカルビや塩だけで味付けした生（セン）カルビ、肉を細かく叩
お手間とらせ酢で作った野菜の酢漬けはロース系の箸休めに最適
2013/01/22 | 未分類
たまに中華料理が食べたくなるのだが、いわゆるこってり系が苦手なので、京都の岡崎にある創作中華、京静華（きょうせいか）の創作中華がお気に入りだ。 とはいっても年に2～3回訪れる程度なのだが
