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職人、、アルチザン

2019/06/03 | 店・料理人

職人と呼ばれることにものすごく違和感がある。ウィキペディアにはこう書いている、「職人とは自ら身につけた熟練した技術によって、手作業で物を作り出すことを職業とする人のことである」まぁ、そうなんだ

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シンプルな一皿から浮かぶ阿蘇の草原

何も語る必要はない。目の前に出された皿はシンプルだけど阿蘇の草

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センマイで火鍋

センマイ。言わずと知れた牛の第三胃袋である。料理のプロからライ

突然の引退、そして農家へ

これ、サカエヤの店舗で販売することになったのですが、桃や梨をそ

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