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「 あいさつ 」 一覧

2019年はじまりました

2019/01/05 | あいさつ

僕の父親は熊本の中学を卒業後に集団就職で大阪の材木屋に就職した。しかし半年で倒産。熊本に帰るお金もなく、流れ着いた京都の街中をぶらついていたとき、店頭に並ぶコロッケにつられてそのまま肉屋で

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2018年のすべての営業が終わりました。

2018/12/31 | あいさつ

年末の仕事量の多さは自分自身を試す場でもあります。体力、気力、集中力、スピード、なによりも技術は衰えていないか。それらの確認が僕にとっての年末です。腱鞘炎や腰痛はどうにもならないが、まだまだい

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今日で移転から7か月目、まだそんなの?って感じですが月日の経つのは早いですね

2018/04/21 | あいさつ

●ようやくなのかまだまだなの7ヶ月経過 昨年の9月21日に移転してちょうど今日で7か月目となりました。私が本当にやりたいことにはまだまだほど遠いのですが、それでも少しずつ着実に歩を進

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私達の2018年がスタートしました

2018/01/02 | あいさつ

撮影:吉田牧場/吉田全作さん あけましておめでとうございます。サカエヤは1月2日より営業しております。今年も真面目に嘘をつくことなく黙々と肉に向き合っていきたい所存です。悪いことをすれば

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2017年最終営業が終わりました。この地にお客様に心より感謝申し上げます。

2017/12/31 | あいさつ

2017年12月31日、18時閉店にて仕事納めとさせていただきました。 9月21日に旧店舗から完全移転しまして、まだまだ落ち着かないままに超繁忙期の12月に突入。どうなることかとドキドキしま

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温度コントロールによる肉の温かさ

レオナルド・ダ・ヴィンチは馬の彫刻を作るために、何頭もの馬を解

マッキー牧元&新保吉伸のブリアンツァ会

携帯電話も繋がらない。野生の王国に人間が住まわせてもらっている

おいしくするのは執念

携帯電話が鳴ると、なんとなく誰だかわかる。今朝、10時に携帯電

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