サルティンボッカ木村シェフが熟成肉を焼いたらすごいことになった
2011/10/30 | 熟成肉
昨夜は、木下牧場のタカヒロ君の誕生日ということで 南草津のイタリアン、サルティンボッカでお祝いをした。 デザートに、ローソクを立ててもらい 本当に身内だけのささやかな誕生会だったが
レアステーキタタキ風
2011/10/29 | 雑記
生食用牛肉の新たな規格基準が10月1日に施行されてから 約１ヶ月がたった。 各都道府県で「認定生食用食肉取扱者」の講習会が開かれたが 結局は、クリア項目が無理難題（失礼^^）で、生食
熟成肉をロレオール伊藤シェフが焼くとこうなる
2011/10/28 | イベント
「いわての安全安心な食を豊かに味わう会」 と銘打って、10月24日に京都のきたやま南山で 盛大に開催されました。 経緯から当日の様子は、きたやま南山の楠本社長の ブログをご覧く
厚生労働相は米国産牛肉などの輸入規制や国産牛検査の再評価の検討を始めた
2011/10/27 | 雑記
出張続きでバタバタしていたが、やっとブログを書く時間がとれた。 今日は天気がいいのでみんなで写真を撮った。 さて、2日前のことだが、友人が毎日放送（MBSテレビ）の 「ちちんぷいぷい
筋細胞外脂肪（EMCL）
2011/10/21 | 雑記
先日、テレビの番組で「EMCL」の特集をやっていた。 EMCLとは、筋細胞外脂肪のことで 筋肉の隙間に入り込むと、筋繊維の収縮を妨げ 結果、お腹がたるんでしまうというわけです。
