やくけっちゃーので斬新焼肉
2014/07/02 | グルメ
席に案内してくれたスタッフ（女性）が、「うちのシェフの料理はすごいんですから」と堂々と言うあたり、大丈夫か？そんなにハードル上げて... と内心思ったのですが、結果としてちょうどいいハ
アル・ケッチャーノで奥田シェフを堪能
2014/07/01 | グルメ
いわずと知れた奥田シェフのアル・ケッチャーノですがいろんな方からお誘いは受けていたのですが、なかなか日程が合わずに今回初めて行くことができました。 一緒に行くメンバーはみなさん奥田シェフ
消費者の嗜好は霜降りから赤身肉へ
2014/07/01 | ジビーフ（完全放牧野生牛）
「脱霜降り」を目指した飼育を始めて10年くらいたったかな。順風満歩（帆）なわけではなくいまも苦戦中ではあるが、取り組みとしてはかなり楽しい。つくづく思うが黒毛和牛での「脱霜降り」は難しい。なぜ
肉Meets × 茂野眞 in Le14eル・キャトーズィエム
告知数時間で速攻満席、まぁね、5坪11席なので仕方がないのですが、まさにプラチナチケットです。今回は、クレメンティアの田淵＆内田シェフ、きたやま南山の江口料理長も参加、そしてワインはエーテルヴ
近江プレミアム牛に福井の銘酒“梵”が給餌されます
もう初夏の季節ですが、福井の加藤吉平商店では１年中厳寒に冷却された酒蔵の内で、６月末まで無添加の純米酒造りが続いています。私たちが伺った日もまさに酒造りの真っ最中で試飲もさせていただき、あまり
