外はクリスピーに。カリッと揚げ焼きにした熟成肉
2014/10/13 | 熟成肉
私は料理のプロじゃないから見よう見まねで肉を焼きますが、枚数をこなせばこなすほど当然ながら経験値があがるので、コツのようなものが分かってきます。こうすればうまく火が通るのか... とか、あと肉
わくわく定期便はなにが入っているかお楽しみ
2014/10/12 | わくわく定期便
これからの季節、牛すじの問い合わせが多くなるのですが、一般の方は牛すじがどのようにできるのかあまり知らないようですね。スーパーなんかで販売されている多くは仕入れ商品ですが、肉屋の店頭で販売して
肉Meets in 成蔵で日本一のとんかつを味わう
2014/10/10 | 未分類
日本一との呼び声も高い高田馬場のとんかつ「成蔵」にて肉Meets。毎日11時から行列ができる店なので営業日にイベントするのはさすがに無理ということで、定休日にわざわざ店を開けていただきました。
シトロンブレ長野シェフに学ぶ68歳のイケイケマスター
2014/10/10 | 雑記
金沢で倫敦屋酒場というかなり有名なBARをやっている戸田さんご夫妻と京都で待ち合わせ。11月にビストロ店をオープンされるので、勉強させてほしいとのこと。御年68歳でこの馬力と意欲には感服するの
ラ ピョッシュで物語ごとおいしく焼かれたジビーフが食べられます
2014/10/05 | ジビーフ（完全放牧野生牛） 完全放牧野生牛ジビーフ
東京人形町に「ラ ピヨッシュ」というビストロがある。超繁盛店にもかかわらず林さんと宮崎さんが2人で切り盛りしている。よく2人で回せるなぁ、というのが一番最初に訪問したときの印象だった。
