お客さんが求めるものよりも自分がやりたいことを優先するカッコよさ
2015/01/12 | 近江牛
昨年の12月11日にと畜したのでちょうど1ヵ月が経過しました。一般的な流通過程は、と畜後に枝肉の状態でしばらく寝かせてから（4～5日程度）骨を外して部位ごとに真空パックにします。賞味期限は真空
大嶺實清さんのオーラでまくりのオブジェが届いた
2015/01/11 | 未分類
先日沖縄へ行ってきたのだが、せっかくなので読谷村のやちむんの里まで足を延ばした。大嶺實清さんの工房を見るのが目的だ。あとで気づいたのだが紅あぐーの生産者、喜納さんちが近くだった。寄ればよかった
格付けとおいしさは関係ないという話
2015/01/09 | 雑記
最近焼肉を食べる機会が少なくなった。春から夏にかけてびわ湖でやるBBQがせいぜいで自宅で焼肉をすることなんてほとんどない。あたりまえですが焼肉は焼肉屋さんで食べるのがいちばんおいしいですからね
消費者起点の需要創造
2015/01/04 | 雑記
毎日肉を食べてるんですか？... と驚かれることがよくあります。昨日も食べました（写真）精肉になっても肉は生きてますから毎日いろんな顔をするわけです。フライパンでささっと焼いて試食してもいいの
