素材を知っている人の仕事とは
2015/03/08 | イベント
私は肉以外のことはまったくもってダメダメで野菜も魚も名前すらわからない感じです。私がなんでも知っているように見えるのか、一緒に食事にいくと出てくる食材の質問をされるのですが、できればやめていた
メディア掲載あれこれ
2015/03/07 | メディア
女性誌エクラから年4回発行の「MyAge（マイエイジ）」がおもしろい。美容と健康◎赤身肉＆熟成肉のヒ・ミ・ツという内容で特集が組まれている。ナグモクリニックの斎藤先生ややまけんさんなど知人も多
愛農ナチュラルポークと大樹じゃがポーク
2015/03/07 | 愛農ナチュラルポーク 愛農ナチュラルポーク
3月2日に高田馬場「成蔵」にて愛農ナチュラルポークのとんかつ会を開催してから1ヵ月がたった。一生分のとんかつを食べたんじゃないかと思うくらい食べた。もうしばらくはとんかつの顔も見たくないほど食
牛と料理人
2015/03/05 | 牧場・生産者
料理人が牧場まで足を運ぶにはいろいろな想いがあってのこと。というのも大切な休みを使って1日を割いて勉強したり、なかには営業を休んで来る人もいますからね。インターネット社会における「生産者の顔」
ジビーフカレー近日中に販売します
2015/03/03 | ジビーフ（完全放牧野生牛）
（20年ぐらい前の写真です。昔のブログに残っていました） 昨年末に入荷したジビーフは運送屋の手違いで冷凍便で届けられた。種牛だったこともあり商品としては使えない。赤身が強く解凍すればドリップ
