愛農ナチュラルポークのおいしさは感謝と愛と場のエネルギー
2016/04/10 | 愛農ナチュラルポーク
イルジョット高橋シェフが作る愛農ナチュラルポークのアリスタ（フィレンツェの名物料理）がすごくおいしくて感激したのでした。いつかは愛農高校生たちに食べさせてやりないなぁと思うのです。 定期
ジビーフ『ババくん』入荷してきました
2016/04/09 | ジビーフ（完全放牧野生牛） 完全放牧野生牛ジビーフ
昨日はジビーフ『ババくん』の入荷を見届けてから、山下シェフ×MIIKU代表宮川順子先生のコラボ食事会に出席のため皇居近くのアルゴへ。贅沢なアミューズ3皿から始まりメインのマグレ鴨（ファオグラを
高ロース低モモの時代が終わりそのうち逆転するかもな現象
2016/04/04 | 近江牛
牛肉で「赤身」といえば部位的に大きく分けてモモを指すことが多いのですが、格付けの良いものになると（写真のソトモモはA5ランク）サシが入ります。特にイチボやシンタマの一部でもあるトモサンカクはカ
出荷のタイミングを見誤ると肉は本領を発揮してくれない
2016/04/02 | 近江牛
たまにですが生産者の方から営業を受けることがあります。さすがに突然来られる方はいませんが最近多いのはSNSでメッセージを送ってくるケースです。そしてほとんどの方が同じような内容なのです。まずは
ジビーフと近江牛のカイノミ食べ比べはあまりにも個性が違いすぎて改めて驚いたのでした
2016/03/30 | 近江牛, イベント, ジビーフ（完全放牧野生牛）
手前（まるさん牧場の近江牛）、奥（駒谷牧場のジビーフ）。部位はカイノミです。単体で食べるとおいしいか、おいしくないか、固いか柔らかいか、のような感想になるかと思いますが、食
