牧場BBQで最高のおもてなしを受けたのでした
公開日：
:
2015/05/25
フランスの旅
牧場見学の後は、ウォーミングアップ的なワインとサラミをいただき、場所を移動して超豪華なBBQのスタートです。「Le Bourdonnec」のスタッフ＆家族、そして生産者も参加です。
これ欲しい！こんな感じの手作りBBQコンロがいたるところに。いつも思うのですが生産者って器用な方が多いんですよね。
彼がこの日の肉焼き担当者です。日本語で話しかけるとフランス語で返事され、なんとなく通じてるから笑えます。
彼が手にしている肉、わかりますか？
みすじですが、真中のすじをくり抜いて牛脂を詰めているんですね。和牛の場合はみすじの筋は柔らかいのでこのようなカットはしませんが、なるほどよく考えられています。
型崩れを防ぐために紐で縛っています。
肉だけではなく手造りのデザートやチーズなど、なにはともあれ贅沢なBBQでした。
関連記事
-
-
パリのBoucherie、まずはHugo Desnoyerへ
パリ2日目の午後は16区にあるBoucherie（肉屋）Hugo Desnoyerへ行くこと
-
-
Yves – Marie LE BOURDONNECは人も中身も濃かった
せっかくなのでイブ＝マリ・ル＝ブルドネック（パリの肉屋）にも会いに行こうということでMさんに
-
-
ステーキ・レボリューション10月17日から全国順次ロードショー
フランスのナントにあるラ バレ ベルト牧場は、シンメンタールというスイス原産の白茶色の牛(母
-
-
フランスの旅は濃厚で楽しく最高の牛ツアーでした
牧場見学もこれで最後となりました。デランド牧場です。ヘレフォードやブロン ダキテーヌとの交配
-
-
すばらしい環境を目の当たりにした１軒目の牧場視察
5月13日、この日は朝からイブマリのマスタークラスに参加して、午後はイブマリが契約している牧場へ。メ
