畠中育雛場さんに学ぶ6次産業化
公開日：
:
2012/10/23
雑記
1次産業×2次産業×3次産業=6次産業を実践されている
福岡の畠中育雛場さんへお邪魔した。
畠中さんは「筑前飯塚宿 たまご処 卵の庄」としてネット黎明期より
活躍されている方なのだが、尊敬する獣医師、松本大策先生の大学時代の後輩でもある。
いまでこそ6次産業という言葉を耳にすることが多くなってきたが
畠中さんは、生産（1次産業）×加工（2次産業）×流通・販売・サービス（3次産業）を
合体させた6次産業化の先駆者なのだ。
養鶏場に併設された食堂（でいいのか？）では、おいしい「たまごかけごはん」を
食べる人で賑わっていた。
たまごは食べ放題ということで、私は2つ手にとりトッピングのネギと一緒に
久しぶりに食べるたまごかけごはんを堪能した。
私の後ろの席のうら若き女性は、たまごの殻が6個、その隣の女性は4個と
おいしさを物語る食いっぷりである。
養鶏場のとなりで産みたてのたまごが食べられるという体験が
おいしさを倍増しているように感じた。
もちろん、これ以上の安全はないわけで安心して何杯でもおかわりするわけだ。
消費者が普段買い物をする小売店やスーパー、ネットショップもそうだが
生産者の顔を直接見ることがない。
だから、モノが安くなると困る人がいるという実感がわかない。
そこに実態がないので安ければ安いほうが良いと言う風潮になる。
そういう意味でも、畠中育雛場さんのような6次産業化は理想的だといえる。
当店でも、「だれが育てたのか」「どのように育てたのか」
この2つを明確にして情報発信している。
そして“取組み”と“考え方”に共感してくれた方が
少しでも当店の牛肉を選んでくれる、そんな輪が広がることを願いたい。
関連記事
-
-
サシは牛の個性という考え方
野菜は食べないんですか？... とよく聞かれますが、ちゃんと食べてますよ。どちらかといえば魚
-
-
吊るし捌きと置き捌き
骨を抜く作業を「捌き」と言いますが、大きく分けると吊るしたまま捌く方法と、まな板上で捌く方法
-
-
日々いろんな肉が入荷してきますがA5もあればC1もありすべてに命がありおいしくなってほしいと願うのです
とある牧場から出荷された近江牛ですがちょっと様子が変です。雌の50カ月齢で経産ですが肉にする
-
-
モンティーユのような流通経路がわかりやすくて安心だ
ステーキといえばワインということで 当店では、セット商品としてタイユヴァンのワインのみ販売
-
-
新鮮レバーは唐揚げや天ぷらにするとおいしい
週に2回、新鮮な近江牛の内臓が入荷する。 レバーを見るたびに、レバ刺し好きなお客さんの顔が
