新鮮レバーは唐揚げや天ぷらにするとおいしい
公開日：
:
2012/09/10
雑記
週に2回、新鮮な近江牛の内臓が入荷する。
レバーを見るたびに、レバ刺し好きなお客さんの顔が浮かぶ。
あれだけ騒がれたレバー問題だが、最近では生レバーの問い合わせもなくなり
少し寂しい気もする。
白菜の浅漬けを原因とする北海道の腸管出血性大腸菌O157の集団食中毒で
感染者は160人に達したとニュースでやっていた。
これが牛肉だったら、製造会社は倒産しスーパーや小売店から牛肉は消え
風評被害による牛肉離れが深刻化することが安易に想像がつく。
しかし、1社がおこした事故により、漬け物業界全体が被害を被るのは
どの業界も同じで、影響の大小ではなく風評の広がりは避けられない。
最終的には消費者の判断に委ねられるのだが、こういった事件や事故だけではなく
いま流行っていても、創業何百年の歴史があっても、消費者が買わなくなれば
一瞬にして潰れてしまうのだ。商売とはそんなものだ。
だから、いつも緊張感を持って作業しなければならない。
私がいつも社員に言っていることは、我々は人を喜ばすこともできるし
逆に死に至らしめることもできる。まさに命を預かっているのだと。
話が脱線してしまったが、私が書きたかったのは新鮮なレバーは唐揚げや天ぷらにすると
おいしいということだった。
続きは次回に。
関連記事
-
-
「おいしさ」について
滋賀県で近江牛のおいしい店はどこですか？ とにかくよく聞かれる。 当店の近江牛が
-
-
褒められたい生産者、喜ばれたい生産者
撮影：中塚麿美[/caption] 今日はある雑誌の企画で、さかえや店舗
-
-
消費者起点の需要創造
毎日肉を食べてるんですか？... と驚かれることがよくあります。昨日も食べました（写真）精肉
-
-
消費者の欲求は変化していくもの
愛農ナチュラルポークのイベントが3月4日（徳島）、3月20日（東京）開催されることになった。
-
-
レアステーキタタキ風
生食用牛肉の新たな規格基準が10月1日に施行されてから 約１ヶ月がたった。 各都道府
