*

近江牛と新玉葱の春キャベツ包み 春の食卓を

公開日: : 2012/04/24 焼肉

暖かくなると焼肉用の肉がよく売れるのだが、みなさんお困りなのが数量だ。
余ってもいやだし、かと言って足りないのもなんだし・・・

余った場合は、冷凍庫にて保存するかと思われるが、
ふたたび解凍して焼肉となると、当然ながら品質が劣化している。

そこで、本日はこんな活用法もあるというのをご紹介させていただきます。

LBN_0001.jpg

2人分

牛肉(焼肉用)   8枚
塩         少々

LBN_0003.jpg

春キャベツ     4枚
水         400ml
新じゃが芋     小4個
新玉ねぎ      1個
絹さや       4枚
モロッコいんげん  2枚
うど        1/4本
菜の花       適宜
ミニトマト     2個(飾り)
胡椒        少々
しょうゆ      大匙1
砂糖        大匙1
バター       大匙1
セルフィーユ    適宜

LBN_0006.jpg

下準備
1.牛肉に塩をふりかけ10分ほど置く。
2.春キャベツの芯を切りおとす。
3.新じゃが芋は皮付きで2、3mmの幅にスライス。新玉ねぎも千切りにする。
4.絹さやは筋をとり、斜め半分に切り、モロッコいんげんもスライスする。
5.うどは皮をむき千切りし水にさらす。
6.菜の花は熱湯でさっと湯がく。

LBN_0007.jpg

湯がく
春キャベツは水を入れた鍋で5分ほど湯がき(湯がき汁は捨てない)、キャベツを冷ましておく

LBN_0013.jpg

焼く
1.フライパンに少量の油を熱し、牛肉を軽く焼く。

LBN_0011.jpg

2.フライパンに油を熱し、玉ねぎを柔らかくなるまでよく炒める。そこにじゃ芋、絹さや、モロッコいんげん、うどの皮を入れて炒め、塩、胡椒で味を調える。

LBN_0016.jpg

煮込む
1.キャベツをひろげて、焼いたお肉と炒めた春野菜を中央に置き、空気を入れないようにしっかりと包む。

LBN_0019.jpg

2.キャベツの湯がき汁が入った鍋に醤油、砂糖を入れ、1)を並べバターとセルフィーユをのせてとろ火で15分ほど煮込み、塩コショウで味を調える。

LBN_0022.jpg

盛り付け
お皿にお肉と春野菜を包んだキャベツ(近江牛ロールキャベツ)とスープを入れ、うどを散らし、菜の花を奥中央に、半分に切ったトマトは彩飾りで手前中央に飾る。

ポイント:スープやロールキャベツは出来上がってから、一旦冷ますと味がなじみ旨味が増します。食べる直前に再び温めてお召し上がり下さい。

記事が気に入ったらシェアをしてね

  • twitter
  • facebook
  • google+
  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • このエントリーをはてなブックマークに追加

関連記事

三角バラのしゃぶしゃぶが超絶うまくて。そしてバラがお買い得

枝肉がいいのか、真空パックの肉がいいのか 断然枝肉だろ、いやいや真空パックの肉は便

記事を読む

牛肉の美味しさは、味・香り・食感の3つの要素から成り立っている

仕事柄とはいえ、人一倍肉を食べているにも関わらず たまに、無性に肉が食べたくなる時がある。

記事を読む

サシの多い肉はトマト焼肉で食べるべし

三角バラと呼ばれる部位で、当店では近江牛大吟撰カルビ焼肉用として販売している。 よくサ

記事を読む

ハラミはロースを凌ぐ焼肉の人気メニュー

焼肉通に好きなメニューを聞くと かなりの確率でハラミと答える人が多い。 一昔前までは

記事を読む

霜降り肉は人間の体作りにピッタリ

Facebookで中学の先輩と35年ぶりの再会(?)を果たした。 なんでも牛肉は5年間

記事を読む

和牛・牛肉通販 近江牛.com

https://www.omi-gyu.com
仕事の奥深さ

本日から11月、しかし一年あっという間でなんか怖いですね。同級生ですで

所作

写真は、昨夜、BRUSTAで食べた近江牛ウチヒラ。西山さんはワ

今月のジビーフも2頭入荷しています

↑ はるか 今月も2頭のジビーフが入荷してきました。「はる

→もっと見る

  • 2024年6月
     1
    2345678
    9101112131415
    16171819202122
    23242526272829
    30