林家木久蔵×メログラーノ×新保吉伸で1日限定ハンバーガーショップ開店
公開日：
:
2019/09/10
イベント
吉田牧場さんのブラウンスイス牛が入荷してきました。吉田さんは乳牛の飼育をしながらナチュラルチーズを生産するフェルミエ（チーズ農家）です。なので僕が扱う牛のなかではちょっと特殊かも知れません。
今回出荷のブラウンスイス牛「ヒヤシンス」は2016年4月産まれ。1産しただけの若い牛ですが、種がつかず肉転用となりました。1産だと肉の緩みや骨の歪みなど、大きな損傷は少なく手当てもそれほど難しいものではありません。とはいうものの黒毛和牛と比べれば手がかかります。しかし、手をかければかけただけ応えてくれるので楽しみでもあります。
さて、「ヒヤシンス」の肉と吉田さんのチーズを使って僕と林家木久蔵さんとメログラーノ後藤シェフの3人でハンバーガー屋をやります。場所は広尾のメログラーノで、9月20日のランチ限定、100個だけです。予約制なのでご注意ください。
関連記事
-
-
肉Meets in ビストロ デ シュナパン（Bistro des Chenapans）
2月4日に今年2回目となる肉Meetsを大阪のビストロ デ シュナパンで開催させていただきま
-
-
MESEBABARDOR with SAKAEYA=誰の真似でもない今までの経験とその土地からしか生まれない一夜限りのレストラン
この男、本番が近づくにつれ言葉数が少なくなった。着替えを済ませて歯を磨き髪をセットした。そし
-
-
キンタ・ダ・ムラデッラの会inセジール
スペインのガリシア地方を代表するボデガの一つ、キンタ・ダ・ムラデッラの超レアワインを飲む会が
-
-
ミートカレッジ「ギューテロワール」お披露目会
Leica M monochrom apo-summicron 50mm F2 asph b
-
-
BISTRO GORILLA in 肉Meets with ワイナリー和泉屋スペインワインコラボ会
名古屋にうちの肉を使ってくれている取引先がありまして、そこのオーナーから相談があったんですね。店をど
