林家木久蔵×メログラーノ×新保吉伸で1日限定ハンバーガーショップ開店
公開日：
:
2019/09/10
イベント
吉田牧場さんのブラウンスイス牛が入荷してきました。吉田さんは乳牛の飼育をしながらナチュラルチーズを生産するフェルミエ（チーズ農家）です。なので僕が扱う牛のなかではちょっと特殊かも知れません。
今回出荷のブラウンスイス牛「ヒヤシンス」は2016年4月産まれ。1産しただけの若い牛ですが、種がつかず肉転用となりました。1産だと肉の緩みや骨の歪みなど、大きな損傷は少なく手当てもそれほど難しいものではありません。とはいうものの黒毛和牛と比べれば手がかかります。しかし、手をかければかけただけ応えてくれるので楽しみでもあります。
さて、「ヒヤシンス」の肉と吉田さんのチーズを使って僕と林家木久蔵さんとメログラーノ後藤シェフの3人でハンバーガー屋をやります。場所は広尾のメログラーノで、9月20日のランチ限定、100個だけです。予約制なのでご注意ください。
関連記事
-
-
シチロウを食べる会は4月25日（木）開催
「シチロウの肉を食べる会」開催日が決まりました。 日時：4月25日（木） 時間：受付
-
-
木下牧場フェアは1月21日から
昨年から今年にかけての年末年始は ほんとうにたくさんのご注文をいただきました。 なか
-
-
沖縄北谷Restaurant ARDOR in 肉Meetsは感動の連続でした
Restaurant ARDORでの肉Meets... 本当に開催しちゃたよ！しかも沖縄で
-
-
ワインメーカーズ・ディナー でドミニク・フーバーと
私は普段から喜怒哀楽を表情に出さないので、たまにガッツポーズをするとこのように猫ニヤンニャン
-
-
Fête de Fermier Yoshida in Droit
昨年の11月のこと。東京某所で開催されたシークレットイベント。ご参加いただいた皆様は高評価だったので
