林家木久蔵×メログラーノ×新保吉伸で1日限定ハンバーガーショップ開店
公開日：
:
2019/09/10
イベント
吉田牧場さんのブラウンスイス牛が入荷してきました。吉田さんは乳牛の飼育をしながらナチュラルチーズを生産するフェルミエ（チーズ農家）です。なので僕が扱う牛のなかではちょっと特殊かも知れません。
今回出荷のブラウンスイス牛「ヒヤシンス」は2016年4月産まれ。1産しただけの若い牛ですが、種がつかず肉転用となりました。1産だと肉の緩みや骨の歪みなど、大きな損傷は少なく手当てもそれほど難しいものではありません。とはいうものの黒毛和牛と比べれば手がかかります。しかし、手をかければかけただけ応えてくれるので楽しみでもあります。
さて、「ヒヤシンス」の肉と吉田さんのチーズを使って僕と林家木久蔵さんとメログラーノ後藤シェフの3人でハンバーガー屋をやります。場所は広尾のメログラーノで、9月20日のランチ限定、100個だけです。予約制なのでご注意ください。
関連記事
-
-
代官山蜜香と愛農ポークのコラボレーション
「ＳＰ肉祭り詰合せ 予約販売のお知らせ」 蜜香は先月10周年を迎えまして、11年目に突入いたし
-
-
Bistrot Or en Boucheでナチュールな肉会
昨年末にオープンしたばかりの東京池尻にあるOr en Bouche（アールオンブーシュ）で僕が手当て
-
-
イタリアンで糖質オフ フルコースで糖質17.4gはすばらしい
昨日は久しぶりの休日ということもあり、AM9時からジムに入り 筋トレと有酸素運動、そして3回目とな
-
-
2月23日は赤身肉と旬野菜とビオワインの魅力を味わう食事会inきたやま南山
久しぶりにきたやま南山さんでのイベントです。肉と野菜とワインの魅力を味わう会ということで、野
-
-
愛農ナチュラルポーク半頭でシャルキュトリを食べる会
いつだったか忘れましたが、楠田さん（メツゲライクスダ）と愛農ナチュラルポークでジャンボンブラ
