岡山吉備高原・吉田牧場さんのブラウンスイス牛3頭がお肉になります
【吉田牧場さんのブラウンスイス】
岡山県中央の吉備高原で放牧酪農とチーズづくりを行う吉田全作さん。吉田さんが運営する吉田牧場ではブラウンスイス牛を放牧で飼っていて、その牛たちから搾ったミルクを使ったモッツァレラやカチョカバロは、全国の名だたる料理人たちを魅了し、入手困難と言われていることでも有名です。
吉田さんのチャレンジで、今年の3月に2頭のブラウンスイスをお肉にしました。なんとか最後まで人の口まで運びたいという思いの中、初めての試みだったのですが予想以上においしくて驚いたのでした。
昨日、吉田さんからお肉になってくれそうなブラウンスイスが3頭いるとの連絡をいただきました。
——————————————————
●2014.12.20生まれ一産
●2011.03.13生まれ
（吉田全作さんの誕生日です）３産
●2010.09.09生まれ4産
——————————————————
1頭はすでに予約をいただきましたがあと2頭分、普段なら3頭ともうちの冷蔵庫でじっくり熟成させられるのですが、移転のタイミングにひっかかりそうで、先に数量をまとめてからと畜してもらおうかと思っています。ご興味ある方いらっしゃいましたらご連絡くださいませ。
関連記事
-
-
牧場チャンネル、リニューアルしました
牧場チャンネルを少しだけリニューアルしました。 リニューアルといっても、見やすくしただ
-
-
吉田牧場さんのブラウンスイス牛（経産）いい感じに仕上がりました
岡山吉備高原・吉田牧場さんから届いたブラウンスイス牛３才6か月（未経産）と4才6か月（経産）
-
-
足寄からやってきたホゲット
マトンのあの独特の香りが得意ではなく、ラムだとなんか物足りなくて、中間のホゲットが好みです。
-
-
和牛のおいしさは、味・香り・食感の3つで決まる
和牛には甘くて脂っぽい香りがある。 これを「和牛香」と呼んでいるのだが、 牛肉の美味
-
-
肉も人も良し悪しは顔にでる
6月末にお肉になってくれたジビーフのリブロース。個人的に試したいことがあってこちょこちょして
