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霜降り肉をあっさりとした食感に仕上げるために

2015/02/21 | 近江牛

むかしの肉ってこんなにサシが入ってたっけ?... 数日前に同業者の方と話したときの会話ですが、たしかに私が修行していた頃はいまほどサシにこだわりはなく食べ過ぎて胸焼けした記憶もなく、それは私が

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仕事の奥深さ

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