「 雑記 」 一覧
肉を食べた後のデザート
2013/04/06 | 雑記
知人に塩カステラをいただいたのだが、あまりにもおいしかったのでうちのスタッフ用に購入。写真はついで買いした本わらび餅 「あまりにもおいしかった」というのは、なにも味だけのことではない。食
東京2日間、感じたことは心のサービス
2013/04/04 | 雑記
六本木の祥瑞にて近江牛リブロースの熟成肉[/caption] この日の祥瑞も開店から満席だった。TUBOさんとKENKOUさんが忙しく店内を動き回り、ノブさんが肉を焼く。3種類の肉の塊を板に乗
スキレットは魔法の道具、使い込むほど味がでる
2013/03/18 | 雑記
「鉄」をテーマにしたCOOK&DINE HAYAMAで見つけたスキレット[/caption] 何年前だっただろうか・・・ おそらく10年はたっていると思うのだが、店舗でBBQコンロを
プライオリティの決定は自分が食べたい肉であること
2013/03/17 | 雑記
経産牛のチマキ（スネ肉）を50日間熟成させてみました。[/caption] 20日に開催される肉Meets@IL GiOTTOで使う素材として、ちょっと珍しい熟成肉のチマキを用意してみた。高橋
田野畑山地酪農「志ろがねの牧」のボス牛「シチロウ」肉になる
2013/03/12 | 雑記
きたやま南山の元店長、春菜ちゃんの嫁ぎ先、田野畑山地酪農(岩手県）にシチロウという名前の種雄牛がいる。正確には屠畜されて肉になったので「いた」ということになるのだが、昨日、シチロウの内臓を試食させても
