「 近江牛 」 一覧
すばらしき地産地消、考え抜かれた料理に感動とともに背筋が伸びたのでした
滋賀の名産、鮒ずし。滋賀県民なら一度は口にしたことがあると思うのですが、最初に食べた鮒ずしが明暗を分けるんですよね。苦手な方はやっぱり臭いかな。独特ですものね。さて、某レストランでいただいた鮒
近江長寿牛（経産牛）のすばらしいこと！これこそ貴重とか希少というフレーズにふさわしいと思うのです
「幻の〇〇牛」ってフレーズをよく聞きますが、さすがに誇大表示だなと思うのです。そもそも幻って実在しないものが目に見えることですからね。あっちにもこっちにも幻の肉があったらおかしいですよ。
ウィリアムと柳瀬さんとセヴェロオープン、そして不思議なメンバーで牧場見学
パリ14区のル・セヴェロといえばステーキの名店。そのセヴェロが明日18日、西麻布にオープンします。まずはおめでとうございます。 明後日オープンなのに大丈夫かいな？と心配になります
高ロース低モモの時代が終わりそのうち逆転するかもな現象
2016/04/04 | 近江牛
牛肉で「赤身」といえば部位的に大きく分けてモモを指すことが多いのですが、格付けの良いものになると（写真のソトモモはA5ランク）サシが入ります。特にイチボやシンタマの一部でもあるトモサンカクはカ
出荷のタイミングを見誤ると肉は本領を発揮してくれない
2016/04/02 | 近江牛
たまにですが生産者の方から営業を受けることがあります。さすがに突然来られる方はいませんが最近多いのはSNSでメッセージを送ってくるケースです。そしてほとんどの方が同じような内容なのです。まずは
