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「 近江牛 」 一覧

食べ比べ4種セットもうすぐ販売

2012/07/31 | 近江牛

当店の近江牛(枝肉)の仕入れは、すべて私が行っている。 生産者との相対(直接取引)もしくはセリが主となるのだが、8月前半のセリは お盆前ということもあり共進会が開催される。 共進会と

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プレミア近江牛と3種の和牛を官能検査で数値化してみるとおもしろい結果がでた

2012/07/30 | 近江牛

おいしいものを少しだけ まさしくそんな言葉がピッタリな一皿だ。 この一品は、7月19日に開催され吟撰但馬系プレミア近江牛お披露目会で 腕を奮ってもらったサルティンボッカで食べるこ

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暑い夏こそ牛肉で体調管理

2012/07/29 | 近江牛

ここ最近、家で「牛肉」といえばステーキだ。 焼肉は、完全に外(BBQや焼肉屋さん)で食べるようになってしまった。 ときたま、友人宅にて肉持参で焼肉をすることもあるが それは例外として

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融点が低いからくどくない?そんなことはないと思う

2012/07/28 | 近江牛

現在販売中の近江牛(橋場牧場)の評価がすこぶる良い。 格付けA3ではあるが、モモにもサシが入りすばらしくキレイなのだ。 個人的にサシを好まない私は、販売前に念入りに試食を重ねた。

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放牧で育った牛肉はおいしい

2012/07/26 | 近江牛

当店の牛の委託先である木下牧場では 和牛肥育では珍しい放牧を取り入れている。 牛舎で多頭飼いしている牛との違いは歴然で まず、毛並みがサラブレッドのように美しい。 そして牛の顔

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和牛・牛肉通販 近江牛.com

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仕事の奥深さ

本日から11月、しかし一年あっという間でなんか怖いですね。同級生ですで

所作

写真は、昨夜、BRUSTAで食べた近江牛ウチヒラ。西山さんはワ

今月のジビーフも2頭入荷しています

↑ はるか 今月も2頭のジビーフが入荷してきました。「はる

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