「 吉田牧場のブラウンスイス牛 」 一覧
2回目となる京丹後魚政とのコラボ会
2018/04/05 | ジビーフ（完全放牧野生牛）, 吉田牧場のブラウンスイス牛, 店・料理人, 愛農ナチュラルポーク
赤身が強くて肉に包丁を入れると血が混ざった水分が溢れ出る。肉はふにゃふにゃで締まりがない。おまけに脂がないのですぐに変色する。食肉としてお金をいただけない肉だ。でも、僕は問屋ではなく手当てを生
ブラウンスイス牛を食べる会inイルジョット
2018/03/15 | 吉田牧場のブラウンスイス牛
ついこの間のジビーフたち。奈緒子さんから写真が送られてきたときガトーショコラかと思った。さて、13日、14日の2日間はイルジョットでイベントでした。13日は吉田牧場さんのブラウンスイス牛を食べ
吉田牧場さんからブラウンスイス牛「スマート」入荷
2018/03/13 | 吉田牧場のブラウンスイス牛
岡山・吉田牧場さんのブラウンスイス牛「スマート」が入荷してきました。2011年11月11日生れ。数日前にも内臓入荷時に書きましたが、スマートは、子宮が癒着して妊娠困難になったのです。お乳がでな
岡山・吉田さんのブラウンスイス牛「スマート」間もなく入荷
2018/03/08 | 吉田牧場のブラウンスイス牛
岡山・吉田さんのブラウンスイス牛「スマート」間もなく入荷。 2011年11月11日生れ。大切に育てられた牛たちには一頭一頭物語があり、そういった背景もしっかり受け止めながら丁寧に手当てしてい
これぞ赤身肉の決定版ともいうべき牛肉が続々入荷
2018/02/02 | 肉牛の品種, ジビーフ（完全放牧野生牛）, 吉田牧場のブラウンスイス牛
一気に入荷があるともう大変！冷蔵庫が賑やかです。 これぞ赤身肉。奈緒子さんのジビーフ、全作さんのブラウンスイス牛、フェロンさんのリムーザン牛。すべてナチュラルな放牧育ちですが3種とも脂質、水分量など
