*

岡山・吉田さんのブラウンスイス牛「スマート」間もなく入荷

公開日: : 2018/03/08 吉田牧場のブラウンスイス牛

岡山・吉田さんのブラウンスイス牛「スマート」間もなく入荷。
2011年11月11日生れ。大切に育てられた牛たちには一頭一頭物語があり、そういった背景もしっかり受け止めながら丁寧に手当てしていきます。スマートは、子宮が癒着して妊娠困難になったので、牧場主の全作さんが乗牛用にしようと思っていたらしいのですが、大きく育ちすぎたので今回お肉になってもらいました。まずは先に内臓が入荷してきたのですが、各パーツが大きくで特にミノがデカい。これはグラスフェッド特有で、穀物で育つ和牛とは真逆です。左がスマートのタン、右が近江牛のタン。内臓を見るとどんな育ち方をしていたのかある程度分かります

記事が気に入ったらシェアをしてね

  • twitter
  • facebook
  • google+
  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • このエントリーをはてなブックマークに追加

関連記事

サカエヤ店舗で、セジールで、吉田牧場さんを堪能

吉田牧場さんの名を有名にしたのは2013年に放送されたNHKプロフェッショナル仕事の流儀でし

記事を読む

Fête de Fermier Yoshida in Droit

昨年の11月のこと。東京某所で開催されたシークレットイベント。ご参加いただいた皆様は高評価だったので

記事を読む

2回目となる京丹後魚政とのコラボ会

赤身が強くて肉に包丁を入れると血が混ざった水分が溢れ出る。肉はふにゃふにゃで締まりがない。お

記事を読む

ジビーフやブラウンスイス牛は小さなコミニュティのなかで生れたのです

発売中の料理王国に4頁に渡って掲載していただいてます。そのなかで、吉田牧場さんのブラウンスイ

記事を読む

ブラウンスイス牛の移動

昨年から、吉田牧場さんで役目を終えたブラウンスイスの経産牛を滋賀竜王の古株牧場さんに預かってもらって

記事を読む

和牛・牛肉通販 近江牛.com

https://www.omi-gyu.com
仕事の奥深さ

本日から11月、しかし一年あっという間でなんか怖いですね。同級生ですで

所作

写真は、昨夜、BRUSTAで食べた近江牛ウチヒラ。西山さんはワ

今月のジビーフも2頭入荷しています

↑ はるか 今月も2頭のジビーフが入荷してきました。「はる

→もっと見る

  • 2025年8月
     12
    3456789
    10111213141516
    17181920212223
    24252627282930
    31