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岡山・吉田さんのブラウンスイス牛「スマート」間もなく入荷

公開日： : 2018/03/08 吉田牧場のブラウンスイス牛

岡山・吉田さんのブラウンスイス牛「スマート」間もなく入荷。
2011年11月11日生れ。大切に育てられた牛たちには一頭一頭物語があり、そういった背景もしっかり受け止めながら丁寧に手当てしていきます。スマートは、子宮が癒着して妊娠困難になったので、牧場主の全作さんが乗牛用にしようと思っていたらしいのですが、大きく育ちすぎたので今回お肉になってもらいました。まずは先に内臓が入荷してきたのですが、各パーツが大きくで特にミノがデカい。これはグラスフェッド特有で、穀物で育つ和牛とは真逆です。左がスマートのタン、右が近江牛のタン。内臓を見るとどんな育ち方をしていたのかある程度分かります。

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