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「 経産牛 」 一覧

格付けとしては最下位評価のC1そのお味は

格付けとしては最下位評価のC1そのお味は

2015/04/18 | 未分類 ,

日本の格付けは15通りからなりますが、最高峰は言わずと知れた「A5」です。ではいちばん評価の低いＣ1とはいったいどのような肉なのか？ Ａ5を見たり食べたりする機会は非常に多いと思いま

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215ヶ月齢のかおるさん肉になる

215ヶ月齢のかおるさん肉になる

2015/04/12 | 近江牛 ,

215ヶ月齢18産という偉大なお母さん（以下かおるさん）牛。先月、木下牧場を訪ねた時、Le14eの茂野シェフ（以下シゲさん）によくなついていた。シゲさんもこの牛が気になるようで頭を撫でては牛の

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経産牛の地位向上を目指して

経産牛の地位向上を目指して

2013/06/04 | 雑記

  綾部さんの花房和牛（経産牛）の50日熟成サーロインを昨夜食べたのですが、いやぁー、おいしかった。定番の鹿児島県産の熟成肉との違いは、サシが入っている分、噛んだときにかなりジ

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手間をかけた仕事のその先

僕は手当てという言葉をよく使いますが、要は肉にどれだけ「手間をかける」

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