すき焼きはサシがほどよく入ったロース系がうまい
2011/11/04 | すきやき
お歳暮の注文が入り始めると さすがに気がせくというか、焦った気持ちになります。 お歳暮は、「事始めの日」というお正月をお祝いする準備を始める 12月13日から12月20日までに贈るも
健康の秘訣は牛肉を食べること
2011/11/03 | 雑記
私の知り合いで、毎日お肉を食べているという方がおられます。 御年、87歳 奥様曰く、夕食に牛肉がないと機嫌が悪くなるとのこと。 もちろん、毎日のことですから分厚いステーキを1
エシカル・ソーシング（Ethical Sourcing）という考え方
2011/11/02 | 雑記
12月8日に、経産省の委託事業で 「情報モラル啓発セミナー 東京」が開催される。 詳細はこちら（→クリック） タイトルからして堅苦しいセミナーのように感じるが なぜか私が登壇す
枝肉から切り出す肉で絶品のすきやきを堪能
2011/11/01 | すきやき
ようやく本格的な鍋シーズンということで 大好きな、すき焼きの季節がやってきた。 先日、京都の錦市場に行ったのだが だれが買うのかというような高価な松茸が並んでいた。 50,00
格付けよりも生産者ブランドの時代へ
2011/10/31 | 牧場・生産者
週に2回、近江牛枝肉のセリが開催されるのだが 先月から異常なほどの高値が続いている。 生産者にとってはありがたいことだが 業界全体でみると、けっして良いとはいえない。 購買者は
