京の名店、松鮨の寿司は古く中にも意外性の連発だった。
2012/04/13 | グルメ
京都で寿司屋といえば、松鮨の名前が必ずあがる。 もちろん寿司好きの間での話だが、一度は行ってみたいと思っていた。 というのも、食通で知られる池波正太郎氏の文中にその名があったからだ。
おにくや食堂Suehiro
2012/04/10 | グルメ
県内には近江牛を扱う店がたくさんあるのだが、 同様に様々な団体があり、加盟店は会合などで横の繋がりもあるようだ。 しかし、私はどこにも所属していないので同業者との繋がりがほとんどない。
蟹の話、エシカルについて考えてみる
2012/04/07 | 雑記
いつも行くイタリアンのお店で必ず頼むのが、海の幸カルパッチョだ。 これが抜群にうまくて、このあと肉にいくわけだが週1でこのパターンにハマっている。 知り合いのレストランということもあり
熟成肉ブレイク寸前
2012/04/06 | 近江牛
和牛の象徴といえば「サシ」、いわゆる霜降り肉だが 最近、私の周りから聞こえてくるのは、サシのある肉はもういいや・・・ といった霜降り肉sayounaraの声だ。 かくいう私も霜降り肉は2枚が
近江牛のチマキ「＝すね肉」
2012/04/01 | 商品
すね肉の北京風煮込み 「チマキ」と呼ばれる肉の部位がある。 ロースやカルビはメジャーで知っている方も多いが さすがにチマキは知らないだろう。 チマキと聞いて「＝すね肉」と分かる
