くずし割烹のメインは黒毛和牛のサーロイン
2012/07/08 | グルメ
もう何年前になるだろう・・・ 10年、20年・・ たぶんそれぐらいかな。 京都に「枝魯枝魯」という店があった。 枝國栄一さんという方がやっているカウンター割烹（くずし割烹）
赤身肉でたんぱく質を摂ってキレイに痩せる
2012/07/07 | ステーキ
ダイエットやアンチエイジング、健康ブームの影響から 赤身肉がよく売れている。 当店の場合、一頭仕入れなので赤身肉ばかり先行すると ロース肉とのバランスもあり、次の仕入れまで売切れとい
牛タンとタイム風味のビネグレット
2012/07/05 | ホルモン
内臓肉、いわゆる〝ホルモン〟だが、焼く、煮る、炊く、といった料理法が一般的だ。 数年前に、京都にあるフレンチの名店で近江牛タンとテールを持ち込んで 料理してもらったことがある。
【新商品】近江牛めしができました
2012/07/03 | 商品
一般的に牛肉の加工品は、経産牛やすき焼き、焼肉用に使った端材を利用することが多い。 牛一頭をキレイに使いきるには、非常に合理的なのだがどうしても思ったような味に 仕上がらなったため、す
健康の秘訣は牛肉を食べること
2012/07/02 | 本
素敵な女性と出会いました。 とは言ってもテレビ画面の中でのことです。 彼女は、笹本恒子さんという写真家さんで97歳。 一番の印象は、話し方がとっても上品でキレイ。 彼女
