霜降り肉と赤身肉の評価が同等になる日
2012/07/16 | 雑記
フランスやスコットランド、イタリアでは赤身肉の評価が高い。 アメリカでも霜降り肉は珍重されているが、日本のそれとは異なる。 アメリカの霜降り肉は、私から見れば赤身肉だ。 日本で霜
専門店にみるホンモノの味
2012/07/15 | グルメ
牛肉は毎日のように食べているのだが 豚肉はほとんど食べない。 嫌いというわけではないのだが、どうしても牛にいってしまう。 当店でも鹿児島産の豚肉を販売しているのだが 試食以外は
韓流焼きしゃぶチャドルバギ（차돌박이）を近江牛ブリスケでアレンジ
2012/07/14 | 近江牛
韓国へは数えきれないほど行っているが チャドルバギ（チャドルベギともいう）を食べたのは初めてだった。 流行りものかと思ったのだが、韓国ではプルコギ同様に 一般的のようだ。日本に住んで
糖質1g以下の赤身肉が人気です
2012/07/09 | 健康
今朝の「特ダネ」でぽっこりおなかの特集をやっていた。 見た目はイケメンなのに、お腹だけがぽっこりしているという男性たちのダイエット。 私も人のことは言えないが、アンチエイジング、健
筋細胞外脂肪（EMCL）について
2012/07/08 | 健康
明後日から北海道入りするのだが、講演のレジメを作成していて 「エシカル」と「健康」が今後の畜産業界においてキーワードになる予感がする。 いや、予感ではなく確信だ。 そうなるように道を
