新鮮レバーは唐揚げや天ぷらにするとおいしい
2012/09/10 | 雑記
週に2回、新鮮な近江牛の内臓が入荷する。 レバーを見るたびに、レバ刺し好きなお客さんの顔が浮かぶ。 あれだけ騒がれたレバー問題だが、最近では生レバーの問い合わせもなくなり 少し寂しい
近江牛ロースの赤ワインソース、秋の野菜を添えて
2012/09/09 | ステーキ
魚や野菜には〝旬〟があるが牛肉には旬らしきものはない。 しかし、季節によって売れ筋が変わってくるのでそれが旬なのかも知れない。 例えば、冬はすき焼きやしゃぶしゃぶ、牛すじを使った煮込み料理
若さの秘訣は牛肉を毎日食べること、これマジなんです。
2012/09/08 | 雑記
普段は赤身肉を好んで食べるのですが、たまにはコッテリとしたサシの多い サーロインも食べたくなるときがある。 ただし、食べ過ぎは禁物だ。必ず後悔する。 おいしい食べ方は、おいしいと思っ
プレミア近江牛の問い合わせが増え続けているのだが。
2012/09/06 | 近江牛
「肉牛ジャーナル」の記事（→クリック）を見たと言う問い合わせが多い今日この頃。 私はてっきり牛飼い（肉牛生産者）が読む雑誌だとばかり思っていたのだが 焼肉店やレストランからの問い合わせ
同じ志を持った職人さんに出会いました
2012/09/04 | 雑記
木下牧場のたかちゃん（左）とみなちゃん（右） たかちゃんはお婿さんですが、木下家に来た当初は目つきが悪くて 大丈夫かな～、なんて周囲もヤキモキしたものです。 朝早くから夜遅くまで
