同じ志を持った職人さんに出会いました

公開日： : 2012/09/04 雑記

木下牧場のたかちゃん（左）とみなちゃん（右）

たかちゃんはお婿さんですが、木下家に来た当初は目つきが悪くて
大丈夫かな～、なんて周囲もヤキモキしたものです。

朝早くから夜遅くまで牛の世話をする毎日。
気がつけば、やさしい目、穏やかな顔つきに変わっていました。

今日は、テレビのロケで肉牛農家さんへ行ってきました。
和牛も飼っていて、焼肉レストランも経営しているというまさに6次産業化を
見事に成立させている農家さんです。

焼肉レストランの職人さんがこんなことを言ってました。

京都の老舗で修業していたときは、値段だけの商売をしていたのだが
ここで働くようになってから、目の前に生きた牛がいて出荷に立ち会い
あのときの牛がお肉になってボクの目の前にあるという現実。
脂の1つまで大切に扱いたい・・・。

思わず拍手しました。

こういう気持ちを持った職人さんってあまりいないんですよね。

同じような志を持った方に会うとうれしくなります。

立ち上げた頃の近江牛.comのトップページだ。ネット上のアーカイブからひっぱってきたので

宮崎日南水産に熟成肉を持ち込んで焼いてみたが、これがけっこう旨くて普通に焼いても熟成肉特

先日開催された近江牛のセリは、異常とも思える高値で思うような買い付けができなかった。

しばらく音沙汰がなかった業務用の問い合わせがここ2~3日で急増している（→クリック）

近江牛が入荷すると販売前に試食するのだが、ほとんどの場合はステーキか焼肉で、炒めたり煮た