同じ志を持った職人さんに出会いました

公開日： : 2012/09/04 雑記

木下牧場のたかちゃん（左）とみなちゃん（右）

たかちゃんはお婿さんですが、木下家に来た当初は目つきが悪くて
大丈夫かな～、なんて周囲もヤキモキしたものです。

朝早くから夜遅くまで牛の世話をする毎日。
気がつけば、やさしい目、穏やかな顔つきに変わっていました。

今日は、テレビのロケで肉牛農家さんへ行ってきました。
和牛も飼っていて、焼肉レストランも経営しているというまさに6次産業化を
見事に成立させている農家さんです。

焼肉レストランの職人さんがこんなことを言ってました。

京都の老舗で修業していたときは、値段だけの商売をしていたのだが
ここで働くようになってから、目の前に生きた牛がいて出荷に立ち会い
あのときの牛がお肉になってボクの目の前にあるという現実。
脂の1つまで大切に扱いたい・・・。

思わず拍手しました。

こういう気持ちを持った職人さんってあまりいないんですよね。

同じような志を持った方に会うとうれしくなります。

先日、私としては珍しく同業者の会のようなものに参加した。 2代目や3代目の若い層が多く

毎日肉を食べてるんですか？... と驚かれることがよくあります。昨日も食べました（写真）精肉

牛肉相場の高騰で、どのお店もかなり頭を抱えていると思いますが、相場が上がったからといってすぐ

撮影：中塚麿美[/caption] 今日はある雑誌の企画で、さかえや店舗

日経新聞の記事ですが、タイトルは「牛肉、霜降り信仰揺らぐ」というものだ。内容を簡略すると、格