知識だけでは売れない、商品愛がなければ
2012/10/11 | 雑記
餅は餅屋というけど、最近は専門店でもそれほど商品に詳しくない人が多い気がする。 かと思えば、やたらと商品知識があって詳しい人がいたりします。 それがパートさんやアルバイトだったら驚きま
テレビの影響で熟成肉が売り切れるかも
2012/10/09 | 熟成肉
2日前から熟成肉が異常な売れ行きで問い合わせも普段の倍以上だ。 こういうときは決まってテレビの影響なのだが、ここ最近は取材もないので まったく心当たりがない。 熟成肉は、キッチリ
「安売り」と「お値打ち」は違うのだ。
2012/10/08 | 雑記
こんにゃく米で作った糖質オフのリゾット これがおいしい！とにかく涙がでるほどおいしいのだ。 「涙がでるほど」というのは大袈裟でもなんでもない。 この料理を作ったシェフの人柄を知ってい
「健全な牛肉」について考えてみる
2012/10/07 | 雑記
産まれたばかりの子牛だ。 牛舎に備え付けの監視カメラの映像をパチリとやったもの。 ブランド牛と呼ばれる近江牛や松阪牛など、大半は8ヵ月程度の子牛を買い付けて 自分ちの牧場で育てるので
私たちが食べている動物が何を食べているかで私たちの健康も決まります
2012/10/02 | 近江牛
枝肉でドライエージングさせているのだが、白黴（シロカビ）が発生しているのが お分かりいただけるだろうか。 「黴」と聞くと、聞こえはよくないのだが、白黴は筋肉内の水分によって増殖し 水
