今年最後の肉Meetsはイルジョット＆クレメンティアのコラボで締めくくり
2014年を締めくくるべく今年最後の肉Meetsは、イルジョット高橋シェフ×クレメンティア田淵シェフのコラボが実現しました。さらにエーテルヴァインの佐々木くんがワインを担当。クレメンティアの内
2015年の肉Meetsはジビエでスタート
今年最後の肉Meetsはイルジョット高橋シェフとクレメンティア田淵シェフのコラボで最高に楽しかったのですが、なかなかアップできず、バタバタしていたらとんでもない企画が舞い込んできまして先にこち
ジビーフ入荷！12歳の経産牛とは思えないすばらしい肉質にうっとり
2014/11/30 | ジビーフ（完全放牧野生牛） 完全放牧野生牛ジビーフ
今年最後のジビーフが入荷してきました。12歳の雌牛ですがいわゆる経産でして肉色は濃くて脂は黄色です。しかし驚くなかれ肉質は赤身がギュと詰まっていてかなり期待できます。まだ味見していない
ソトヒラも焼き方次第でこんなにおいしくなるという一例
2014/11/28 | 牛肉の部位
三軒茶屋のRestaurant 愛と胃袋では木下牧場の近江牛が食べられるのだが、部位を決め打ちしているわけではなく、そのときの肉の状態でロースであったりモモであったりと部位を見極めて使っていた
