今週末より熟成肉のロース再販いたします
公開日：
:
2016/02/01
熟成肉
さすがに頻繁には行けないのですが、たまに無性に恋しくなるというか食べたくなるんですよね、、、イルジョット高橋シェフがガッチリ炭火で焼いた熟成肉。
先月から品切れでご迷惑をおかけしておりました熟成肉のロースですが、今週末で40日を経過する10頭分が販売可能となります。この10頭分+翌週に仕上がる10頭分で和牛経産の熟成肉はひとまず終了となります。和牛経産の絶対数が足りなくて思うような手当てができないため、今後は交雑種の雌を熟成させることにしました。もちろん、和牛経産の手当てができるときは買い付けて熟成させます。
どちらにしましても、再販させていただきますのでよろしくお願いいたします。
関連記事
-
-
バザス牛最終章、５０日が限界と感じたのですが身質は仔牛のようなふわっとした味わいに仕上がったのでした
バザス牛入荷 8月22日の記事（→） バザス牛短期20日熟成試食会 8月28日の記事（→）
-
-
ドライエージングビーフを極める
「牛肉は少し寝かせたほうがいい」 よく聞く話ではあるがいったいどういうことなのか？
-
-
Le14e ル・キャトーズィエム茂野シェフとパリと熟成肉
数年前に私がお気に入りのワインバーで肉の会をやろうという話になり、（いま思えばこれが肉Mee
-
-
熟成肉はうっとりなるほど旨くて美しい
懇意にしている記者の方に誘っていただき 大阪の又三郎へ熟成肉を食べに行ってきた。 お
-
-
長期熟成は予想以上に旨かった
赤身をおいしく食べる方法として最近注目のキーワード 熟成肉 昔から「肉は腐りかけ
