「 月別アーカイブ：2017年01月 」 一覧
先達から学ぶ仕事への向き合い方と姿勢
2017/01/15 | コラム
弥助の大将が握る寿司を食べたいがために金沢へ行ったことは1度や2度じゃありません。残念ながら一昨年の11月に惜しまれながら閉店してしまいましたが、写真は間際にお邪魔したときの大将と圭祐さん。大
たかが餃子、されど餃子。プロの手仕事に驚きと感動の連続で新年幕開け
2017/01/09 | 愛農ナチュラルポーク
たかが餃子、されど餃子。ここまで真剣に餃子を食べることになるとは・・・ 愛農ナチュラルポークの腕肉を計3回送らせていただき、その都度、五香粉や韮、醤油の配合を変えながら出来上がり品を送ってい
新年あけましておでとうございます！
2017/01/03 | コラム
肉がよければ何も余計なことをしなくてもいいんです。そのままで十分おいしいんですから、寝かせたり熟成させたりする必要はないんです。でも、そうじゃない肉もたくさんあるわけでして、それを見極めるのが
