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「 ステーキ 」 一覧

赤身肉のランプと霜降り肉のサーロイン組み合わせ

2011/12/03 | ステーキ

12月はイベントが多く、特にクリスマスに向けての 牛肉需要が高まる時期でもある。 当店は、枝肉一頭仕入れのため、さまざまな部位が取れるのだが どうしてもヒレやランプに注文が集中する。

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サーロインステーキにライムを搾って

2011/11/19 | ステーキ

熟成肉を販売しはじめてから あきらかに肉を焼く日が増えてきた。 これが、実におもしろいのだ。 熟成肉は、時間をかけてじっくり焼いてみたり 通常のロース肉は、肉から出る水分が嫌な

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旨いステーキの焼き方

2011/11/14 | ステーキ

疲れた・・・ そう思ったときに食べたくなるのが牛肉。 こう思う人は多いのではないだろうか。 私なんて毎日のように肉を食べているにも関わらず 2日ほど肉抜きの食事が続くと、肉

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仕事の奥深さ

本日から11月、しかし一年あっという間でなんか怖いですね。同級生ですで

所作

写真は、昨夜、BRUSTAで食べた近江牛ウチヒラ。西山さんはワ

今月のジビーフも2頭入荷しています

↑ はるか 今月も2頭のジビーフが入荷してきました。「はる

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