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「 雑記 」 一覧

牛肉は見た目重視からおいしさ重視へ

2011/10/13 | 雑記

先日開催された近江牛のセリは、 異常とも思える高値で思うような買い付けができなかった。 生産者は、高く落札されればうれしいものだが あまりにも相場とかけ離れた取引に、戸惑う様子も伺え

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命の質を上げる

2011/10/10 | 雑記

自分たちで種を撒き、牛たちの糞尿を肥料として、実った稲わらを牛たちの給餌する 環境保全型畜産を実践している、木下さん、藤井さん、後藤さんの3牧場のみなさん 3年前に約90kgだった体重

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2020年ありがとうございました

本日をもって2020年の仕事納めとさせていただきます。 大変

肉は技術ではなく心で切る

技術は教えられても肝心なのは心だと思うのです。イズムとか流儀と

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チェンチにてブラウンスイス牛を食す会

6月に京都荒神口のDroitにて開催されたブラウンスイス牛を食す会。料

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